Говорячи про переваги стакана, що працює у вакуумному стані, зараз стакан широко використовується в харчовій промисловості та може вирішити багато праці.Тумблер широко використовується на деяких харчових фабриках, і кожен повинен оволодіти такими знаннями: їх багато, давайте разом з редактором подивимося, які переваги має барабанна машина, що працює у вакуумі.
Ступінь вакууму: Вакуум є однією з важливих функцій вакуумного стакана.Перевага використання вакуумного барабану в м’ясних продуктах полягає в тому, що за допомогою вакуумування повітря між сирим м’ясом і його ексудатами може бути видалено, так що теплове розширення не відбудеться під час подальшої термічної обробки та не пошкодить структуру продукту.Вакуумний стакан також допомагає покращити зовнішній вигляд в’ялених м’ясних продуктів.Реакція окислення під час процесу сушіння м’ясних продуктів надзвичайно шкідлива для зовнішнього вигляду та кольору продуктів.
Використання вакуумної прокатки та замішування не призведе до реакції окислення в тривалому безперервному процесі виробництва.Вакуум допомагає видалити повітряні отвори в м’ясі, забезпечуючи швидке проникнення розсолу в м’ясо, а вакуум розширює м’ясо, покращуючи м’якість.Однак ступінь вакууму не повинен бути занадто високим, інакше волога з м’яса буде легко витягуватися під високим вакуумом, що вплине на якість м’ясної начинки.Як правило, ступінь вакууму може становити -0,04～-0,08 МПа.
Вакуум в стакані має багато переваг: він змушує продукт крутитися і місити в стані вакууму, що розширить фізичний об'єм продукту і зробить його м'яким.Покращує смак продукту.Згортання та розминання продуктів у вакуумі зменшить виділення тепла під час тертя та збивання продукту.І продукт не буде окислюватися під вакуумом.Фізична тканина продукту є об’ємною у вакуумному стані, що сприяє поглинанню допоміжних речовин.
Час публікації: 11 листопада 2022 р